平地の少ない西米良で昔は焼き畑で栽培されていた在来種「米良糸巻大根」。表面に紫色の糸が巻いているように見えるのが名前の由来です。11月から2月にかけて収穫します。普通の大根より糖度が2～3度高く、肉質は緻密で柔らかく煮込むと味が染みこみやすいのが特徴です。サラダで食べると大根本来の味が楽しめます。スティック状に切り味噌ディップで、またピーラーで皮を剥くように切りしゃぶしゃぶで食べるのもお薦めです。
まち・むら特産品
西米良村の米良糸巻大根
おすすめ料理
| 大根 | 300g |
|---|---|
| とうがらし | 1本 |
| いりこ | 8尾 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
- 大根は皮をむき、うすく輪切りにし、3mmくらいの千切りにする。
- 油を熱し、ほぐしたいりこやとうがらしをいためる。
- 大根を入れていためる。
- 調味料を加えて味をつける。
